| 従業員の技術育成 |
| 社内料理教室において毎月「笹切」「巻物」「にぎり（初中級）」の実地試験及び学科試験を実施しております。また、日本料理講座を常設しており、初級・中級・上級にクラス分けし、料理師範「伊倉正和先生」他の実習も行っております。 |
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| 全国すし技術コンクールでの輝かしい実績 |
| 4〜5年に一度実施される全国すし技術コンクールにて、第一回より現在（第六回）まで、各種目優勝を全て獲得する他、上位90%を殆ど独占印しています。 |
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| 江上料理学院すし講座を担当 |
| 江上料理学院で毎月一回行われる「すし講座」を担当し、毎回熟練した板前10名が指導に当たっています。 |
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| この卓越した技術力により、育て上げた板前の数は1000名を超え、のれん分け開業等も100店を越しています。 |
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代表取締役会長
